индейки

Таблица 53. Породы индеек:
1 — белая широкогрудная;
2 — северокавказская бронзовая;
3 — северокавказская белая;
4 — тихорецкая.
Породы гусей:
5 — холмогорская;
6 — тулузская;
7 — крупная серая;
8 — кубанская;
9 — итальянская;
10 — китайская;
11 — ландская.

инде́йки домашние, птицы семейства индейковых. Происходят от дикой обыкновенной И. (Meleagris gallopavo), распространённой в Центральной Америке. Самые крупные домашние птицы с крепкими длинными ногами и широким хвостом. На голове и шее кожные образования — «кораллы», с верхней части клюва самцов свешивается мясистый придаток, который в период возбуждения птицы достигает 12—15 см. Оперение белое, бронзовое, чёрное и др., в промышленном индейководстве для получения тушек хорошего товарного вида используются И. в основном с белым оперением. Разводят И. для получения мяса (2-я после производства бройлеров отрасль мясного птицеводства). Живая масса взрослых индюков 9—35 кг, индеек 4,5—11 кг. В промышленном индейководстве с круглогодовым производством продукции И. начинают яйцекладку в 28—34-недельном возрасте, независимо от сезона года, интенсивность её быстро нарастает и через 8—10 нед постепенно снижается. За один цикл яйцекладки (18—21 нед) откладывают до 100 яиц, иногда до 150, после чего И. сдают на убой и заменяют молодыми. При круглогодовом производстве и многократном комплектовании стада на среднюю несушку за год получают до 200 яиц. Осеменение главным образом искусственное. Спермой одного самца оплодотворяют в среднем 25 самок. Срок инкубации индюшиных яиц 28 сут. Живая масса индюшат-бройлеров при убое в возрасте 12—16 нед 3,5—6 кг, при убое самцов в 22—23 нед — 10 кг и более. Затраты комбикорма на 1 кг прироста 2,5—3,5 кг. Убойный выход 87—90%, выход съедобных частей до 70%, в том числе грудных мышц (так называемое белое мясо) — 25—30%. Мясо И. отличается высокими вкусовыми и диетическими качествами, содержит большое количество легкоусвояемого протеина (до 28%). На мясо выращивают в основном гибридных индюшат, получаемых от скрещивания 2—4 сочетающихся линий, чаще одной породы (лёгких самок с высокой яйценоскостью и тяжёлых самцов). Основную часть поголовья на промышленных предприятиях составляют белая широкогрудая и северокавказская породы, белая московская породная группы. Содержат И. и выращивают молодняк в основном в широкогабаритных безоконных птичниках (с регулируемым микроклиматом и освещением) на подстилке или в клетках. Кормят комбикормом в виде гранул, крошки или рассыпным.

В СССР производится около 40 тыс. т мяса И. (1,2—1,3% общего производства мяса птицы). Поголовье И. в колхозах, совхозах и других государственных хозяйствах около 240 тыс. голов (1985). Мировое производство мяса И. около 2200 тыс. т, в том числе США свыше 1200 тыс. т, Италия и Франция примерно по 250 тыс. т, Великобритания свыше 130 тыс. т (1985). В структуре производства мяса птицы в этих странах на долю мяса И. приходится соответственно 16, 25, 17 и 16%, а в среднем в мире 10—12%. См. таблицу 53.

Литература:
Сметнев С. И., Птицеводство, 6 изд., М., 1978;
Столляр Т. А., Алексеев Ф. Ф., Промышленное индейководство, М., 1978;
Промышленное птицеводство, сост. В. И. Фисинин, Г. А. Тардатьян, М., 1985.